Candé, primer restaurante en Colombia con certificación de sostenibilidad gastronómica de Icontec

La gastronomía cartagenera alcanza un nuevo hito. El restaurante Candé, reconocido por su cocina 100 % tradicional, se convirtió en el primero en Colombia en obtener la certificación de sostenibilidad bajo la norma NTC 6496:2020, otorgada por el Icontec.

Este reconocimiento, enmarcado en el sistema de gestión de sostenibilidad para establecimientos gastronómicos, bares y similares, posiciona a Candé como referente nacional en prácticas responsables, destacándose no solo por preservar la tradición culinaria de Cartagena, sino por integrar estándares internacionales de sostenibilidad.

La certificación garantiza que cada plato servido cumple con criterios que impactan positivamente el entorno.

Entre ellos, el manejo adecuado de residuos, el uso eficiente de recursos como agua y energía, compras responsables que apoyan a productores locales, estrictas condiciones de higiene y un trato digno para su equipo de trabajo.

Además, este logro fortalece la proyección de Cartagena como destino gastronómico de alto nivel, demostrando que la sostenibilidad se ha convertido en un pilar clave para el desarrollo empresarial en el sector.

La implementación de estos estándares permite optimizar recursos, elevar la competitividad y garantizar una mejora continua en la calidad del servicio.

“Recibir esta certificación es un regalo para Cartagena. Queremos demostrar que nuestra cocina 100 % cartagenera puede y debe ser vanguardista en su gestión. Ser los primeros en Colombia nos llena de emoción y nos compromete a seguir sirviendo con amor, sostenibilidad y responsabilidad”, expresó Gabi Arenas, gerente general del restaurante.

Ubicado en el Centro Histórico, Candé ofrece una experiencia que combina sabores ancestrales, música y cultura, consolidándose ahora como pionero en sostenibilidad gastronómica en el país.