“Cocina Heroica” regresa para impulsar la sostenibilidad ambiental del sector gastronómico en Cartagena

Con la participación de 48 restaurantes de la ciudad, este martes 12 de mayo fue lanzada la segunda fase del programa “Ecosistema G – Challenge Cocina Heroica”, una iniciativa liderada por Aguas de Cartagena y la Universidad del Sinú, junto a 10 entidades aliadas, para fortalecer las prácticas sostenibles y el manejo responsable de aceites y grasas en el sector gastronómico.

El lanzamiento oficial se realizó en el Centro de Convenciones Cartagena de Indias, donde representantes de restaurantes, gremios y entidades institucionales reafirmaron su compromiso con la protección ambiental y el cuidado del sistema de alcantarillado de la ciudad.

La iniciativa busca promover la correcta disposición de aceites usados y residuos grasos, evitando afectaciones al alcantarillado y contribuyendo a la conservación del entorno ambiental de Cartagena.

Durante esta nueva etapa, los establecimientos participantes trabajarán en la optimización de sus procesos operativos para avanzar hacia modelos de gestión más sostenibles, fortaleciendo además la cultura de corresponsabilidad ambiental dentro del gremio gastronómico.

El programa cuenta con el respaldo de entidades como la Secretaría de Turismo, EPA Cartagena, Fenalco Bolívar, ACODRES, Fundación Centro Histórico, Corpoturismo, ASOTELCA, COTELCO y el Centro de Convenciones Cartagena de Indias, entre otras organizaciones vinculadas al modelo piloto de sostenibilidad urbana.

“Cocina Heroica” ya había desarrollado un primer ciclo en octubre de 2025 con la participación de 27 restaurantes del Centro Histórico, los cuales recibieron capacitaciones, herramientas virtuales y experiencias educativas enfocadas en buenas prácticas ambientales y operativas.

Desde Aguas de Cartagena destacaron que el manejo adecuado de aceites y grasas no solo protege la infraestructura del alcantarillado, sino que también contribuye al cuidado del medio ambiente y al fortalecimiento de una ciudad más sostenible y resiliente.